Le mot « barbecue » vient du peuple Taíno des Caraïbes et il signifie littéralement « cuisson lente ». Ce mot n’est jamais plus juste que lorsque vous faites griller des côtes levées. Pour des côtes levées parfaitement savoureuses et tendres, assaisonnez-les avec les condiments Weberᴹᴰ. Faites-les ensuite griller lentement, à feu doux, pendant plusieurs heures. La durée et la température peuvent varier selon la quantité de côtes levées à faire griller, mais il faudra essentiellement une cuisson indirecte d’une heure et demie à deux heures à feu moyen-doux pour 1 kg (2 lb) (ou 4 carrés) de côtes.