FAITES CUIRE ET LAISSEZ REPOSER

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Quel que soit le type de protéines que vous cuisez au barbecue, il est important de laisser reposer la viande avant de la trancher. Idéalement, il faut laisser reposer les coupes plus épaisses, comme les rôtis, au moins 10 minutes. Un bon bifteck doit reposer environ 5 minutes. De plus, commencez toujours par déposer un papier d’aluminium sur la viande. Non seulement ce procédé lui permet de bien terminer la cuisson et de tiédir légèrement, mais il contribue aussi à redistribuer le jus dans la viande.