LAISSEZ LE COUVERCLE ABAISSÉ

Lorsque vous faites cuire des biftecks sur le barbecue, vous pourriez être tenté de soulever le couvercle et de les retourner pendant que vous les faites saisir. Mais les spécialistes du barbecue savent qu’il vaut mieux s’abstenir. Les meilleures saveurs émanent des biftecks quand on les laisse tout simplement tranquilles. Tournez-les une ou deux fois, mais laissez-les d’abord développer ce délicieux goût caramélisé obtenu en les faisant saisir sur la grille. Voici une façon de savoir quand il est temps de retourner la viande : si vous tentez de les soulever avant qu’ils soient prêts, ils colleront sur la grille.